南京大排档民国美玲粥

民国美玲粥

上次在南京大排档吃到的，然后对这个念念不忘,网上搜了一点菜谱，然后结合个人的理解试着做了做。

材料

• 糯米150克
• 豆浆800克（可以用永和豆浆粉）
• 水适量
• 山药两百克（铁棍或者脆的那种都行）
• 冰糖适量

  做法

• 糯米泡水静置1小时-半天
• 山药去皮煮制20分钟，3/4削成泥1/4切块备用
• 豆浆放入砂锅中煮沸（此处注意豆浆会爆沸，建议里面放个瓷勺有能有效防止），然后加入糯米，再等到沸腾后加入山药。
• 煮制40分钟（或者更久），期间要不断搅拌以免底部糊锅，浓稠程度根据口味加水调整。见糯米成蓬松状，加入冰糖调味（口感微甜，有一口接一口的感觉）
• 完成。