步骤
- 将鱼头拆分，步骤参考这里
- 用盐和黑胡椒粉腌制十分钟-一个小时（腌的越久越入味）
- 如果是放了很久的话，可以加姜丝和料酒腌制
- 为了充分接触，可以把鱼头和调料放入保鲜袋中挤出空气。
- 在腌制的时候，准备以下材料：
- 葱若干，切成细圈
- 姜5-6片
- 大蒜5-6颗
- 洋葱1/2个
- 调味料
- 蚝油30g
- 白糖15g
- 生抽10g
- 然后加入水拌匀到合适的程度。
- 增稠油
- 黄油/任意油10g
- 生粉5g
- 油炸 姜 蒜 洋葱 鱼头部件 炒出香味 能用黄油用黄油。
- 放入姜 蒜 洋葱， 淋入调味料，增稠油。加水后熬到合适的口味，放入鱼头。
- 出锅，撒上一圈葱。